Dicas e Receitas

Curso de Hambúrgueres – Oficina de Delícias Imec by Cozinha da Cátia

28/05/2020

Fácil

Ingredientes

 

  • pão de hambúrguer doce ou gergelim Italianinho Alimentos
  • 1- queijo mussarela
  • 2- queijo cheddar
  • 3- pode ser uma opção sem lactose
  • 1 hambúrguer Seara
  • 1 dúzia de ovos
  • 1 kg de cebola
  • 2 kg tomate
  • bacon fatiado Seara
  • presunto Seara
  • 1 vidro de pepino em conserva
  • mostarda
  • alface americana
  • agrião
  • rúcula
  • Barbecue

Modo de preparo

PREPARO DO HAMBÚRGUER

– Na frigideira: coloque um fio de óleo, aqueça bem e disponha o hambúrguer já temperado de preferência por toda a superfície, para distribuir melhor o calor e ficar bem tostadinho. Deixe selar um lado até suar, vire e preste atenção na textura, pois o tempo vai variar de acordo com a grossura do hambúrguer.

– Na Fritadeira sem óleo: disponha 2 hambúrgueres temperados,  lado a ladoe  programe por 5 minutos na temperatura de 200graus. Simples e sem bagunça.

– No Grill: aqueça bem, coloque um pouco de manteiga na chapa, tempere o hambúrguer, disponha na chapa e feche. Aguarde um minuto, vire e faça o teste do garfo, até ficar no ponto desejado, o tempo vai depender da grossura e a temperatura do hambúrguer e também da capacidade de cada grill.

– No micro-ondas: esta opção é para quem não tem as outras ou prefere uma textura mais cozida do que frita. Em um prato coloque uma fatia de bacon e o hambúrguer, mais outra fatia de bacon, cubra com o papel toalha leve ao micro-ondas por 3 minutos. Se necessário, deixe mais 1 minuto até o bacon ficar bem douradinho.

 

CEBOLA CARAMELIZADA

– Na frigideira: coloque uma colher de manteiga, 1 colher de açúcar (pode ser mascavo, branco ou demerara) deixe caramelizar, junte a cebola cortada em fatias mais largas, e frite, mexendo sempre até ficar bem douradinha e soltinha. Finalize com uma colher de shoyu.

– No micro-ondas: disponha em um recipiente de vidro ou cerâmica , 1 colher de manteiga com 1 colher de açúcar leve ao micro, por um minuto ou até caramelizar, junte a cebola e leve ao micro-ondas por 4 minutos. Mexa, de agora e diante,  de 1 em 1 minuto, até ficar no ponto desejado.

 

MOLHO DE TOMATE

2 tomates e duas cebolas partidas em 4, leve ao micro com tampa por 6 minutos. Processe e tempere a gosto, sal, pimenta, alho, 1 galhinho de manjerona  ou manjericão fresco para perfumar, volte ao micro por mais 3 a 4 minutos para passar bem o tempero.

Molho de mostarda: em uma frigideira frite a cebola em 2 colheres de nata, junte 4 colheres de sopa de mostarda, aos poucos junte 2 cremes de leite, adicione o sal e a pimenta. Pode-se usar um pouco de orégano. (tem vídeo no canal)

 

 MOLHO BARBECUE

1 kg de tomates, 4 colheres de açúcar mascavo, 2 colheres de vinagre de maçã, 2 colheres de cebola em pó, 1 colher de sopa de sal, 100g de bacon, 3 colheres de sopa de molho inglês, 1colher de mostarda, 1 colher de mel, 1 colher de sopa de páprica defumada e 3 colheres de Whisky. (tem videio no canal)

Modo de preparo: pegue 1 quilo de tomate, lavar  bem e tire as pontas. Parta em 4 partes, coloque em um recipiente de vidro e leve ao micro-ondas por 10 minutos. Liquidifique. Você vai obter uma polpa! Então coloque a polpa em uma panela, junte o açúcar mascavo, a cebola em pó e deixe dar uma

 

Para terminar o seu molho: junte o bacon, o mel e a mostarda. Em seguida, coloque o molho inglês, a páprica defumada e deixe reduzir isso, para que o excesso de líquido saia.

 

Maionese caseira do Linho: 2 ovos , 1 colher de sopa rasa de sal, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 300 ml de óleo. Bata tudo no liquidificador, até ficar no  ponto.

 

Montagem: use o pão hambúrguer doce ou gergelim Italianinho Alimentos, aproveite a chapa ou a frigideira e coloque o pão, deglacear o que ficou na fritura, aqueça e comece a rechear, passe em uma das laterais molho, na outra maionese, junte um hambúrguer Seara devidamente preparado, queijo, bacon ou presunto, pode ser usado alface, cebola caramelizada e a criatividade, feche e sirva em seguida.

BOM APETITE!

 

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